厨房を飛び出して食材探し!ホテル調理人が活躍するクラブを結成。

厨房を飛び出して食材探し!ホテル調理人が活躍するクラブを結成。

  • 北こぶしリゾートが知床ネイチャーシェフズクラブ(SNCC)を結成
  • SNCCは食材の入手が難しい知床で自ら食材を探し、新しい料理方法に挑戦
  • SNCCの活動内容は生産者との交流や体験を大切にし、食材の魅力を引き出すこと

北海道・知床で宿泊施設を運営する北こぶしリゾートは、知床ネイチャーシェフズクラブ(SNCC)を立ち上げました。
知床は自然環境が厳しいため、食材の入手が難しい地域ですが、SNCCは自ら食材を探し、新しい料理方法に挑戦することで、自信を持って提供できる料理を目指しています。
SNCCは生産者との交流や体験を大切にし、食材の魅力を引き出す活動を行っています。
また、フードロス対策や新しい担い手の育成にも力を入れています。
SNCCの活動はウェブサイトやSNSで確認できます。
北こぶしリゾート代表の桑島大介氏は、お客様に喜んでいただくこととフードロス対策を重視し、SNCCの活動を通じて調理師の想いを伝えたいと述べています。
北こぶし知床Hotel&Resortの「the LIFE TABLE」では、素材の醍醐味を感じさせる料理を提供しており、シェフたちとの会話も楽しめます。
また、系列のKIKI知床NATURAL RESORTの「TREE SIDE BUFFET」でも料理を楽しむことができます。


会社
北こぶしリゾート、KIKI知床NATURAL RESORT
サービス
知床ネイチャーシェフズクラブ、SNCC、the LIFE TABLE、TREE SIDE BUFFET
人物
桑島大介
引用元: https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000009.000061045.html

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