- 北こぶしリゾートが知床ネイチャーシェフズクラブ（SNCC）を結成
- SNCCは食材の入手が難しい知床で自ら食材を探し、新しい料理方法に挑戦
- SNCCの活動内容は生産者との交流や体験を大切にし、食材の魅力を引き出すこと
北海道・知床で宿泊施設を運営する北こぶしリゾートは、知床ネイチャーシェフズクラブ（SNCC）を立ち上げました。
知床は自然環境が厳しいため、食材の入手が難しい地域ですが、SNCCは自ら食材を探し、新しい料理方法に挑戦することで、自信を持って提供できる料理を目指しています。
SNCCは生産者との交流や体験を大切にし、食材の魅力を引き出す活動を行っています。
また、フードロス対策や新しい担い手の育成にも力を入れています。
SNCCの活動はウェブサイトやSNSで確認できます。
北こぶしリゾート代表の桑島大介氏は、お客様に喜んでいただくこととフードロス対策を重視し、SNCCの活動を通じて調理師の想いを伝えたいと述べています。
北こぶし知床Hotel＆Resortの「the LIFE TABLE」では、素材の醍醐味を感じさせる料理を提供しており、シェフたちとの会話も楽しめます。
また、系列のKIKI知床NATURAL RESORTの「TREE SIDE BUFFET」でも料理を楽しむことができます。
- 会社
- 北こぶしリゾート、KIKI知床NATURAL RESORT
- サービス
- 知床ネイチャーシェフズクラブ、SNCC、the LIFE TABLE、TREE SIDE BUFFET
- 人物
- 桑島大介
引用元: https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000009.000061045.html
