- マクロビオティックの人気フレンチシェフ、平田優シェフが「醤」の作り方をレクチャー
- 上田美徳シェフがヴィーガンランチコースで使用している醤の作り方や使い方を教える
- 醤は奈良時代に中国から伝わった調味料で、味噌や醤油の原型とされる
- 醤は醤油麹よりも分解力が高く、アミノ酸が多く含まれている
- ワークショップでは醤の原材料として醤油と昆布を使用し、オリジナルの醤を手作り
- 参加費は6,500円で、瓶の購入は別途400円
- 開催日程や申し込み方法は公式サイトを確認
マクロビオティックの人気フレンチシェフ、平田優シェフが「醤」の作り方を教えます。
このワークショップでは、上田美徳シェフがヴィーガンランチコースで使用している醤の作り方や使い方を詳しく解説します。
醤は奈良時代に中国から伝わった調味料で、現在の味噌や醤油の原型とされています。
醤は醤油麹よりも分解力が高く、アミノ酸が多く含まれているため、深いコクのある味に仕上がります。
ワークショップでは、醤の原材料として醤油と昆布を使用し、オリジナルの醤を手作りします。
参加費は6,500円で、持ち帰り用の瓶を購入する場合は別途400円がかかります。
ワークショップの開催日程や申し込み方法は公式サイトをご確認ください。
- 店舗
- ヴィーガンレストラン
- サービス
- 発酵ワークショップ
引用元: https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000963.000008210.html
